Rina’s ostfriesisches Schwarzbrot im Glas
war eins der Highlights bei meinem GenussEvent „Ostfriesische Küche“. Saftig, lecker, aromatisch – in Weckgläsern/Sturzgläsern gebacken wurde es von allen mit Hingabe genossen…. Testet es selbst!
Zubereitung:
150 g Roggen
120 g Weizen …………… 10 Sek./Stufe 9 schroten und umfüllen.
500 g Buttermilch
1 EL Öl
1 Wü. Hefe
1 EL Balsamicoessig
100 g Zuckerrübensirup
1 EL Joghurt, natur ……… 3 Minuten/37°/Stufe 2 erwärmen. Nun alles weitere wie
Roggen- und Weizenschrot
250 g Weizenmehl ( Type 405 )
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Leinsamen
1 EL Salz ………………. hinzugeben und 1 Min./ Teig vermengen.
Fertigstellung:
2 große Sturzgläser von Weck / pro Glas 1,5 L Inhalt mit Glasdeckel bereitstellen.
Die Gläser jeweils gut mit Butter einfetten und unten den Boden mit Sonnenblumenkernen ausstreuen oder ein zugeschnittenes Backpapier hineinlegen (wichtig, damit sich das Brot am Ende stürzen und sich gut vom Glasboden lösen lässt).
Nun den Teig in die 2 vorbereiteten Gläser einfüllen. Glasdeckel drauf legen.
In den kalten Backofen, unterste Schiene bei 160 Grad Ober-/Unterhitze stellen.
1 Becher Wasser mit in den Ofen hinzu!
Backdauer ca: 2 Stunden 10 Minuten
Rina’s Tipp:
Danach muss das Brot unbedingt einen Tag auskühlen im Glas bzw. ruhen, bevor es entnommen und gegessen wird.
