Vorbereitung:
170 g Roggen …………….. 10 Sek./Stufe 9 schroten und umfüllen.
170 g Dinkel ……………… 10 Sek./Stufe 9 schroten und umfüllen.
350 g Buttermilch
10 g Hefe
100 g Zuckerrübensirup, dunkel …….. 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
Nun in dem Mixtopf zugeben
Roggenschrot
Dinkelschrot
170 g Dinkelmehl 630er
50 g Sonnenblumenkerne
40 g Leinsamen, geschrotet
40 g Kürbiskerne
1-2 TL Salz …………………… 2 Min./Teigstufe vermengen und in eine große Schüssel umfüllen, abeckeln und ca. 24h im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag:
Den Teig auf eine bemehlte Teigunterlage geben und mehrmals falten und letzlich zu einem länglichen Laib schleifen. In eine gefettete Kastenform oder in die Pampered Chef® Lily geben, einritzen, einmehlen und Deckel auflegen. Bei der normalen Kastenform/Zauberkasten ggf. Backpapier während des Backens auflegen, damit Kruste nicht zu dunkel wird.
Nun die Backform in den kalten Ofen auf die unterste Schiene des Ofenrost stellen und ca. 3 Stunden bei 150°C Ober-/Unterhitze backen. Anschließend das Brot 15 Min. ruhen lassen, aus der Form lösen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, am besten über Nacht.
Guten Appetit!
Kulinarische Grüße, Rina Wilken www.genusswelt-wilken.de
